Resep Bunda Haura : Sate Lilit Ayam

Assalamu'alaikum Wr. Wb. Hola moms... Hola amigos... Akhirnya update lagi setelah sekian lama 😖. Setelah vacuum update blog hampir 2,5 tahun karena melanjutkan study S2 di bidang Magister Teknologi Pangan dan melahirkan dilanjut menyusui dan MPASI. Mari kita #mulaidari0 lagi. Kali ini aku mau share resep sate lilit ayam. Menu ini bisa jadi menu untuk MPASI dan stock lauk full protein untuk di rumah. Sebelumnya yuk kita bahas dulu kenapa sih protein penting dalam tumbuh kembang anak? 

Pasti moms sering denger kan kalimat "menu mpasi full protein" "protein bantu cegah stunting" "susu tinggi protein untuk mendukung tumbuh kembang si kecil." dan berbagai narasi lainnya mengenai protein.

Memangnya apa sih peranan protein dalam tumbuh kembang anak?

Nah mari kita bahas moms! Protein memiliki fungsi sebagai zat pembangun utama tubuh yang mendukung pembentukan jaringan tubuh, otot, dan organ vital. Selain itu, protein juga berperan dalam produksi enzim, hormon, zat imun yang penting untuk menjaga kesehatan dan daya tahan anak, serta memberikan sumber energi yang cukup untuk aktivitas harian anak. 

Telur, salah satu jenis protein hewani yang murah, enak, dan kaya nutrisi 

(Foto oleh Polina Tankilevitch: https://www.pexels.com)

Kekurangan protein dapat menghambat pertumbuhan linier anak yang dapat menyebabkan stunting, dapat menyebabkan hambatan pada perkembangan gigi dan massa otot, dan karena protein merupakan salah satu bahan pembentuk antibodi sehingga dapat berefek pada imun tubuh anak jadi melemah. Dalam kasus berat, kekurangan protein dapat menyebabkan malnutrisi parah seperti marasmus, yang mengakibatkan kehilangan massa otot dan lemak, tubuh menjadi sangat lemah dan pertumbuhan terhenti.

2 Tipe kasus Malnutrisi (Sumber : inibudi.or.id)

Nah itu sedikit pembahasan mengenai pentingnya protein bagi tumbuh kembang si kecil. Sekarang kita lanjut ke resepnya ya....💖

Bumbu Halus :

> 6 buah bawang merah

> 5 siung bawang putih

> 1 ruas kencur (optional)

> 4 buah cabe merah (boleh di skip ato di buang biji cabenya biar ga pedes)

> 1 ruas kunyit

> 1 batang serai (optional )

Bahan Adonan Sate :

> 500 gr ayam giling

> 2 sendok makan tepung tapioka

> 3 sendok makan tepung terigu

> 1 kuning telur

> Garam, lada, kaldu jamur, gula secukupnya.

Bahan Lainnya:

> 4 sendok makan minyak goreng

> 3 lembar daun jeruk (iris halus)

>Tusuk sate/ batang serai

1) Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender/chopper tambahkan sedikit air agar mudah halus, untuk serai jika hasil blender/chopper kurang halus boleh ga usah di tambahkan karena kalo ga halus nanti jadi serat2 dimulut jadi kurang endul teksturnya di mulut.

2) Campurkan semua bahan adonan sate lalu tambahkan dengan bumbu halus, aduk rasa.

3) Koreksi rasa dapat dilakukan dengan memanggang sedikit adonan lalu koreksi rasa setelah matang (INGAT AYAM TIDAK BOLEH DIMAKAN MENTAH YA MOMS)

4) Adonan dapat langsung dililitkan atau dibentuk di tusuk sate atau di batang serai. 

5) Lalu panggang menggunakan sedikit minyak dan api kecil agar matang merata. Bisa di teflon, aku pake wajan untuk grill daging. 

6) Ini setelah matang bisa di stok buat camilan atau lauk untuk anak dan juga orang rumah. 

7) Happy cooking moms...😘

1) Hello Sehat. 2024. Kenali Manfaat Protein untuk Anak yang Penting bagi Tumbuh Kembang Si Kecil (https://hellosehat.com/parenting/anak-1-sampai-5-tahun/gizi-balita/manfaat-protein-untuk-anak/)

2) Islamiati, Anggi, et.al. 2024. Edukasi Pemanfaatan Makanan Sumber Protein Terhadap Tumbuh Kembang Anak Di Desa Sejahtera. JPkMN. Indonesia.

3) Rosa dan Halidi, 2019, "Protein Hewani dan Hubungan dengan Tumbuh Kembang Anak"

Resep Bunda Haura : Cipuk (Aci Kerupuk)

 

Assalamu'alaikum... Halo moms... Jadi sekarang lagi marak jajanan serba olahan Aci, kalau di Resep Bunda Haura sebelumnya aku nulis cirambai tanpa bubuk cabe. Kali ini aku mau share resep berbahan dasar tepung tapioka lagi. Olahan Aci yang hits di bandung ini namanya Cipuk atau singkatan dari Aci Kerupuk (kalau aku salah, komen di bawah ya moms...😉). Jadi aku tau tentang Cipuk ini dari IG Food Blogger Bandung (Maaf aku lupa udah lama soalnya). Ada tukang Cipuk yang diliput sama foodblogger itu, dan yang beli antri. Bentuknya bulet-bulet di adonannya keliatan kerupuk bawang yang warna-warni itu loh.. Kebetulan itu juga kerupuk favorit aku 😍. Hasrat pengen nyobain pun muncul. Nyari-nyari di g*food atau gr*bfood belum ada yang jual nih Cipuk di Bogor. Akhirnya searching cara bikinnya ternyata udah banyak yang bikin di IG. Baca-baca dari beberapa resep jadi cusssss langsung bikin sendiri!

Di postingan resep bunda haura sebelumnya (Kalau mau lihat resep lainnya tinggal klik "Resep Bunda Haura" di Categories ya 😉) aku bahan tentang Tepung Tapioka. Mulai dari bahan dasar, perbedaan dengan tepung sagu, manfaat dan lain-lain. Monggo dilihat ya.

Baca Juga : Resep Bunda Haura : Cirambay Tanpa Bubuk Cabe

Baca Juga : Resep Bunda Haura : Spagheti Nyemek Tomat

 Maka kali ini aku akan bahas tentang bawang putih. Karena kata mamah bikin aci ga enak kalau bawang putihnya ga kerasa dan ga wangi. Jadi setiap masak kita lebih suka pake bawang putih kating. Karena aromanya yang lebih pekat dan rasa bawangnya lebih kuat, ukurannya pun lebih besar jadi mudah untuk ngupas dan motong-motongnya. Ternyata bawang putih kating ini asalnya dari Tiongkok loh. Ciri dari bawang putih kating ini adalah ukurannya yang kecil namun memiliki siung yang besar. Pada bagian dalam atau dagingnya memiliki tekstur yang padat dan basah. Sedangkan pada bagian kulit luarnya memiliki warna putih bersih menyerupai kertas.